Брынза выдержанная - изготовлена из козьего молока🐐

Одним из самых известных рассольных сыров является брынза, без которой не представляют себе стол кавказские народы. И если для нас это приятное разнообразие, то для них одна из составляющих рациона, ведь изначально сыр брынза изготавливался именно из овечьего или козьего молока, а разведение мелкого рогатого скота издревле было основным ремеслом горцев.

Это сыр белого цвета⚪️, без корочки. Консистенция плотная, ломкая, допустимо небольшое количество нерегулярных глазков неровной формы👀

Брынза не подвергается термической обработке – молочный белок сворачивается благодаря добавлению сычужного фермента, поэтому созревание происходит в соленом растворе.

Популярность брынзы объясняется как приятным вкусом, так и впечатляющим витаминно-минеральным комплексом 💊. Это бесценный источник кальция, особенно для тех, кто не любит другие молочные продукты, но балует себя сырком. В ней обычно довольно большое содержание соли, однако ее можно назвать диетическим сыром с довольно низким содержанием жира.