chèvre- Он как маленький шедевр. Вкусный сыр из козьего молока. В зависимости от срока созревания может быть белого или синеватого оттенка.Сыр шевр начали изготавливать во Франции сотни лет назад в семьях простых крестьян для личного употребления.Шевр узнали далеко за пределами Франции, кстати, именно жители Старого Света и дали такое название сыру (в переводе с французского «шевр» означает «коза»).Совсем молодой сыр имеет мягкий вкус, шевр длительного созревания будет иметь более резкий запах и ярко выраженный пикантный привкус.Чем дольше вызревает сыр, тем больше он будет покрываться белой плесенью, под корочкой может образовываться сливочноподобный слой. Молодой шевр имеет мажущую структуру, шевр длительного созревания становится более плотным.